南宫28_原创 精选美食：香辣鸡腿炒酸菜，蒜香无骨鸡爪，香菇海米烧冬瓜的做法

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。

小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。

这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。香辣鸡腿油炸酸菜作法：1、酸菜切片漫泡去除一些酸咸味捞出控水；2、鸡腿斩杀件用盐，配料，白糖，生抽油炸15分钟；3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，放入鸡腿翻炒，烹入配料，白糖，生抽，蒜蓉辣酱之后翻炒15分钟；4、重新加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出有锅。蒜梨无骨鸡爪材料：鸡爪9只；大蒜2头；小米椒6个；盐适量；味精适度；清水适度；糖1勺；生抽半勺作法1、鸡爪焯水，然后用凉水过凉。

2、鸡爪去指甲，脱骨，不要回答我怎么脱骨一整了一个多小时放进调好的酱汁就可以了（蒜末小米辣末盐味精生抽白糖清水）3、放进冰箱冷藏2小时口感更佳香菇海米火烧冬瓜材料:冬瓜500克、海米(晒干小虾米)10克、水发香菇20克、大蒜片适度、香葱 适度、油炸冬瓜时放1/4茶匙盐、熬冬瓜时放1/4茶匙盐、1/2茶匙白糖、1/4茶匙鸡精、勾薄不出、2茶匙玉米淀粉、1/3杯水作法:1、冬瓜去皮切块，海米，香菇用水洗净至软，香菇托条。2、锅内热少许油，放进蒜片，香菇，海米爆香。

3、放进冬瓜片，及1/4茶匙盐，翻炒大约3分钟。4、放入1/2杯高汤或清水。5、大火煮开后，并转小火再行放进1/4茶匙盐，砖墙并转小火。

6、至汁收干后，重新加入水淀粉高汤才可。娃娃菜粉丝熬牛肉作法：1.材料备齐，粉丝冷水硬，剪去。2.锅中水烧开，放进娃娃菜熬硬后捞起。

3.再行下入粉丝蒸熟后捞起。水喝。

4.锅烧热下油，爆香姜蒜。5.下盐，豆瓣酱，生抽，鸡粉炒香，下入进水煮开。

6.放进牛肉卷烫熟。7.粉丝和娃娃菜敲大碗里。

8.大碗里放入牛肉卷和汤，敲上葱，孜然粉，放入热油爆香才可。

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